ZUPPA FUNGHI E PISELLI

Per 4 persone

Tempi: 1 h e 15 minuti

Ingredienti: trito per ragù, 250 g di funghi surgelati, 200 g di patate, 1 grossa zucchina, 150 g di piselli surgelati, concentrato di pomodoro, prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, sale, ½ bicchiere d’olio, 1 litro e mezzo di brodo di dado (2), pepe

Strumenti:Strumenti: 1 padella,1 coltello, 2 pentole dai bordi alti

Preparazione: preparare il brodo e nel frattempo pulire e tagliare a dadini le patate e la zucchina.

In una pentola versare metà dell’olio con il trito per ragù e rosolare a fuoco medio, dopo 1 minuto versare le patate, la zucchina e i piselli, salare, pepare e far cuocere a fuoco basso per  5 minuti.

Aggiungete il brodo, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e cuocete per 30 minuti, nel frattempo, in una padella, fate rosolare i funghi con il restante olio, aglio, sale e prezzemolo.

Trascorsi i trenta minuti per la preparazione del brodo aggiungete a questo i funghi rosolati e continuate la cottura per altri 20 minuti.

A cottura ultimata assaggiare di sale e spolverare di prezzemolo.

Buon appetito!

Curiosità:

- Rosolare significa far cuocere a fuoco lento, in modo che sulla superficie degli alimenti si formi una crosticina dal caratteristico colore ambrato.

- Trifolare significa cuocere a fuoco vivace con olio, aglio e prezzemolo un alimento tagliato a fettine sottili.