Per 4 persone
Ingredienti: 8 uova, 2 patate, mezza mozzarella, prezzemolo, 50 g di
formaggio grattugiato, olio.
Preparazione: lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele con una
forchetta. Sbattete le uova con il formaggio, la mozzarella tagliata a dadini,
il prezzemolo, le patate passate e un pizzico di sale.
In una padella far
scaldare l’olio e quando sarà caldo aggiungere il composto avendo cura
inizialmente di rigirare di continuo in modo da ottenere una cottura omogenea e
fino a quando vedete che il composto inizia a compattarsi, a questo punto
lasciate riposare in cottura a fuoco medio, girate e cuocete sull’altro lato.
E’ ottima anche per farcire panini
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